【キッチンばさみ】－キッチンばさみの使い方・選び方

キッチンばさみの使い方

キッチンばさみのいろいろな使い方についてのお話です。でもこれらもまだほんの一部と言う感じがします。いろいろなアイデア次第でまだまだいろいろに使用できそうです。

野菜の帯を切る	当たり前に使用していますね。定番中の定番です。
梱包の袋を切る	その通り！手で引きちぎったり、歯で切ってみたり・・・。それは近くにキッチンばさみを置いていないから、と言うか面倒だから・・・。
細ネギを切る	結構包丁だと細かく切るのは大変ですよね。
昆布（乾燥）を切る	乾燥昆布を包丁できるのは熟練の技が必要です。
えびの尾を切る	これが包丁だと、なかなか曲者で・・・・。
赤とうがらしを切る	包丁だと割れてばらばらになってしまうんですね。これが・・・。
かにを切る	これはもう「はさみ」じゃなきゃ・・・ですよね！
のりを切る	細く、品良く切るのにはやっぱり「はさみ」！
キムチを切る	まな板が！キムチ色になってしまいます！
しらたきを切る	包丁だと切れていなくて長かったり・・・しませんか？乾燥しているまま、「はさみ」で切ると楽ですね。
春雨を切る	しらたきと同じですね。
きくらげの石づきを切る	これも乾燥していると、包丁では切りずらい！
わかめを切る	「はさみ」だと簡単でしかも大きさのコントロールがききます。
ハムを切る	意外に簡単で便利なんです。
ブロッコリーを小房に切り分ける	包丁だと、先のほうがぼろぼろしてきたりしませんか？
干ししいたけの軸を切る	やっぱり乾燥しているので包丁では・・・。
枝豆を枝から切る	手で引きちぎると房が破けたりして大変！
肉や魚を切る	ササミの筋や小あじのはらわた取りなど、細かいところは包丁のかわりに使用したいところです。また魚のするどいヒレなども先にはさみで切っておくと安全ですね。

キッチンばさみの手入れ

キッチンばさみのお手入れは、普段の使用の中では、包丁などと同じように台所用洗剤をつけてスポンジで洗います。その後は良く乾燥させてから収納をするようにしています。

わたしの場合は、まずは包丁と同じようにスポンジに台所用洗剤をつけて洗います。そのときに特にかみ合わせの部分の隠れてしまうようなところは念入りに洗います。

その後、ペーパータオルで水気を綺麗に拭き取ります。特にかみ合わせのネジの部分や刃を閉じていると隠れてしまう部分など、メカニカルな所は水気を十分に拭くようにしています。このあたりからけっこうサビがでてきますし、清潔にたもつ為にも必要なことだと感じています。

切れ味が悪くなってきた場合には、アルミホイルを折り重ねて、そのままキッチンばさみで何回か切ると切れ味が多少戻ってきます。これで包丁を研ぐように、刃を研ぐかわりにするわけです。

また、アルミホイルにクレンザーや重曹をつけて刃を磨いても、切れ味は戻ってきますね。

綺麗にメンテナンスをしようとして、かみ合わせ部分のネジなどを外すのは避けた方が良いと想います。ハサミはかみ合わせで物をきる道具です。ネジの部分が緩んでしまうと、かみ合わせが悪くなって、結果切れ味も悪くなると言うことになりますので。もともと取り外しが可能なキッチンばさみが販売されていますが、それ以外のものは止めたほうが無難ではないでしょうか。

■キッチンばさみの選び方

人気料理研究家のケンタロウさんは、ご自分の本ケンタロウと秘密の料理道具箱の中でキッチンばさみの使い方について

「しょせん下ごしらえの道具。だからがさつなところがいいところだと想っている。ホールトマト缶の中身をつぶさなければ活けない時に缶の中にはさみを突っ込んでざくざく切る・・・がさつに使いこなすのがキッチンばさみの『使いよう』だと想っている・・・」

と言っています。確かにそう言う部分もありますね。

はさみはなんと言っても、細かい部分でのコントロールがきくところが魅力ですね。安全性で考えても、包丁よりは高いと想います。それでも切れ味が重要なので、決してあなどらないでくださいませ。

キッチンばさみの歴史は１９３８年のこと。ドイツのゾーリンゲンと言う刃物で有名な町で発売されました。冷凍焼入れ（フリオデュア）と言う熱処理の刃は包丁のかわりに細かい作業をやりやすくしたのです。

刃物ですので当然切れ味優先で。基本としては刃物メーカーのものが良いのではないでしょか。
あとは、水に絡むことが多々あるので、錆びないようにステンレス製がよいですね。
また刃がはずせるものも衛生的でよいです。
重要なところではないのですが、使うか使わないかは別として、機能的に栓抜きやくりみ割りなどついていると楽しいですね。とは言ってもほとんどついていますが・・・。

包丁に代わって活躍してくれるので、キッチンばさみは刃物専門のメーカーの商品が良い！
包丁で有名なツヴァイリングの料理バサミシリーズは材料の鋼材選びから製造までを一貫生産しています！