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まるで手の延長のように手に馴染む…これぞ逸品という包丁をセレクト!

『手に馴染む包丁を探す』


ヘンケルス HI スタイルエリート 三徳 タンジェリン

ヘンケルス HI スタイルエリート 三徳 タンジェリン 16847-481
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商品価格(税込) 4,200円

スタイリッシュなフォルムで握りやすい形状、全貫通・3リベットで丈夫なエルゴノミックハンドルが魅力の三徳包丁です。冷硬特殊焼入処理を施し、ひずみ、割れを防ぎ耐久性・耐蝕性・切味の持続性に優れています。
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spec重量・138g/本体サイズ・縦(cm)・横・高さ:30.5*5*2.5/材質・刃:特殊ステンレス刃物鋼、ハンドル・キャップ:ABS樹脂
評価 ★★★★★
POINTデザインの良さと全貫通・3リベットの丈夫さがポイント。

柳宗理 キッチンナイフ 18cm

柳宗理 キッチンナイフ 18cm
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商品価格(税込) 8.925円

従来の形状にとらわれず、使いやすさを追求した形状・サイズです。鋭い切れ味と、折れにくさ、錆びにくさを併せ持つ、モリブデン・バナジウムを添加した刃物用のステンレスを使用。
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spec重量:165g/サイズ:4.8cm*30.5cm
評価 ★★★★☆
POINT一本一本職人が本刃付けをしているので研ぎ直しが可能。

ダンチュウ 出刃包丁

ダンチュウ 出刃包丁 DA-04
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商品価格(税込) 10,500円

秀逸な切れ味の本鍛造和包丁です。日本古来の鋼の良さを再現しました。魚をさばく、3枚におろすなどに適しています。刀身のみね(背)が厚く安定感があり、刃は薄く鋭利です。
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spec材質・刀身:白紙鋼・柄:朴木/サイズ・全長約290mm(刃渡り約150mm)/重量・約225g
評価 ★★★★★
POINT料理雑誌『dancyu』から生まれたこだわりの和包丁。

ダンチュウ 牛刀包丁

ダンチュウ 牛刀包丁 DA-03

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商品価格(税込) 10,500円

コバルト合金刃物鋼を独自のグラッド技術DP法(内部脱炭防止法)で仕上げた高級刃物鋼を、職人が刃付けした牛刀包丁です。薄く仕上げた刃先は、一般の1枚ものの無垢素材に比べ、切れ味がシャープ。
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spec材質・刀身:コバルト合金刃物鋼、柄:黒積層強化木/サイズ・全長約340mm(刃渡り約210mm)/重量・約185g
評価 ★★★★☆
POINT切れ味がシャープで軽量なので、万能に使えそうです。

木屋コスミック団十郎 M-Wood 牛刀 18cm

木屋コスミック団十郎 M-Wood 牛刀 18cm


商品価格(税込) リンク先で確認ください

粉末製鋼法により、ロックウェルC62度以上という驚異的硬度と高い靭性を併せもつ優れた鋼材が始めて実現。新素材ハンドル「M-ウッド」は木をミクロのテクノロジーで微紛化し樹脂を配合して製造。
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specサイズ(cm),全長(mm),質量(g),背厚(mm):18,305,160,2.1
評価 ★★★★☆
POINT伝統と新しい技術が融合している日本のメーカー木屋の名品。





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