　フライパンの手入れ（加工）

フライパンを長く愛着をもって使うには、当然ですがきちんとした使い方と使用後のお手入れが重要です。

こびりつき加工がされているフライパンは
弱火から中火で使用して
特にそのすべりの良さを利用しての調理がメリットです。

その中でも特にフッ素樹脂加工がされているフライパンは
高温での使用や空焚きをしないようにします。
使用後は
台所用の洗剤をスポンジに含ませ
お湯で洗う
と言うことです。もちろん金たわしなどの表面を傷つける恐れがあるものは使用しません。

ですから、調理中も出来れば金属製のターナーやフライ返しを使用せず
表面の加工が長持ちするようにしたいところです。
もちろんセラミックや多層構造のフライパンで金属へらが使用可能なものもあります。

また、乾燥のために空焚きをすることも良くないので、キッチンペーパーなどで拭いて水気を取るようにします。

ちなみに、こびりつき加工がされているフライパンが十分に温まったかを確かめる方法があります。
なべ底に水をはって沸騰したら捨てて再度火にかけます。すると大体フライパンは100度くらいになります。

また、加工の取れてしまったものは、すなわち寿命と言うことなんですが・・・。
わたしは、汁気の多い煮物料理や炒め物、また、やや大き目のフライパンでしたら
素麺やそば、パスタなど麺類を茹でたりと言うことで利用しています。

最後に銅製のフライパンも基本的には鉄製と同じで油を十分に馴染ませます。
新しい物をおろす時には、洗剤で洗って水気を取り、多めの油で煮るように加熱します。
油が全体に馴染んだら不純物が浮いてきますので油を処理して、再度多めの油でたまごを1個捨て焼きします。

使用後は、熱いうちに流水で汚れを落とし
できるだけ洗剤を使用しないで柔らかいスポンジなどで表面に傷がつかないように洗います。
その後空焚きして水分を飛ばします。これは熱気消毒と言う意味合いもあります。