『一生もの』の鍋の選び方

鍋はわが家にもたくさんあって、その時々であいている鍋を使っているのが現状です。
ですから『一生もの』の鍋が欲しいところなんですが・・・。

『一生もの』の鍋と言うことで選ぶとすれば

まずはステンレス多層構造の鍋。

ステンレス多層構造鍋は熱伝導が高いので鍋全体にまんべんなく熱が伝わり、保温性にも優れています。

ステンレス多層構造鍋の特徴

そして鋳物ホーローの鍋。

鋳物ホーロー鍋は熱の伝わりにムラがなく
保温性にも優れています。

鋳物ホーローの鍋の特徴

どちらにしても、愛着をもってお手入れが出来るように

それなりの価格と品質のものが良いのではないか

と想います。良い鍋は一生ものですので・・・。
余談ですが使い込んだル・クルーゼのココットロンドなんて渋いですよね。

その他に揃えておきたい鍋は

まず、雪平鍋。

特に、和食をたくさん創られる方には必需品と言えます。
なんと言っても、その注ぎ口がポイントです。
しかも両側についていればなお便利です。

煮ものなど落し蓋をして、煮汁を適度に蒸発させながら煮詰めるのには、行平鍋の形状が対流を作り、味を含ませてくれます。また、その鍋底の丸い形状を使用して、泡だて器を使用してソースを創っても、混ぜ残しありません。

材質はアルミでもステンレスでも良いと想います。
アルミの方がお馴染みで、軽さがあってプロの料理人が良く使用しています。
大きさは15cmから18ｃｍのものが使い易いです。
この大きさだと小回りもきいて便利です。

それから、小ぶりのいわゆるミルクパンと言われるものは結構便利です。

ちょっとお湯を沸かしたり、ソースを温めたり
もちろんミルクなどを温めるのが本業ですが・・・。

さらに大型の鍋はひとつ欲しいところです。
わたしの使っている大型の鍋はパスタ用なんですが、もちろん蒸し器としても、それからお正月料理などのたくさん煮込む場合、また春になると大量に採ってくる、わらびのアク抜きと・・・以外に出番は多いのです。

また、最近ブームだったご飯を炊く鍋。一体成形の羽釜型鍋や土鍋。
特に土鍋はご飯だけではなくて、普通に鍋物にも使用できるものが良いです。
また、同じくご飯を炊くという用途のみならず
その他の煮ものにも活躍するのが、アルミ鋳物製の文化鍋。

そして、短時間で煮ものなどの料理ができる圧力鍋と言う選択もあります。

この鍋は選択と言うよりは、あれば便利と言うことですが。
わたしもひとつ欲しいと想っているのですが・・・。

いろいろ調べてみると、普通に煮たものと遜色なく仕上がると言うことですので、時間の節約が出来てなお且つ美味しく仕上がるのは魅力がありますね。