洋包丁の種類
| 牛刀 | 主に肉の料理に使用します。一般的に刃渡りが長く大きいのが特徴です。先がとがっているので料理細工もしやすいです。 |
 洋包KANEMITSU牛刀 |
| ぺティナイフ | 野菜や果物を切る時に使用します。小型のナイフです。刃が内側に湾曲しているものはピーリングナイフと言いぺティナイフの仲間。 | 「銀香」ロングペティナイフ |
| パン切り ナイフ |
柔らかいパンを切ることが出来るように、刃を波状にしてあります。刃渡りが長いです。 | |
| 冷凍ナイフ | 刃先がギザギザの波刃になっているので、冷凍の食材をするどく切ることができます。 |  Henckels 冷凍食品ナイフ |
| 三徳包丁 | 菜切り（鎌形薄刃）の真っ直ぐな刃と牛刀の鋭い先端と言う利点を兼ね備えていて、ご家庭でよく使用されている包丁です。文化包丁、万能包丁とも言われています。 | 「銀香シリーズ」文化庖丁 |
| その他 | 筋引き：肉とその筋を切る時に使用します。 洋出刃：骨付きの肉を切る時に使用します。 骨すき：骨から肉を切り離すために使用します。サバキとも言われています。 |
その他の包丁
| 中華包丁 | 中華料理の定番包丁です。刃が四角く、その幅と重さを利用して料理をします。 |
